Les légumineuses à l'honneur au lycée Jean Monnet
Dans le cadre de la 2ème édition des Fabuleuses Légumineuses, organisée conjointement par la Région Grand Est, la Ville et l'Eurométropole de Strasbourg ainsi que la Collectivité européenne di 24 au 28 mars 2025, une trentaine de lycées du Grand Est se sont portés volontaires, dont le lycée Jean Monnet à Strasbourg.
L’objectif ? Mobiliser les filières des légumineuses (lentilles, fèves, pois chiches, haricots blancs, rouges ou noirs, etc.) et encourager leur consommation sur notre territoire. Et c'est notamment au lycée Jean Monnet à Strasbourg que ça se passe !
Le menu du jour concocté par la cheffe de cuisine et son équipe :
• Salade de lentilles au potiron ;
• Ragoût d'haricots blancs et poivrons ;
• Brownie au chocolat fait maison ... avec des haricots rouges !
L'entrée du jour : salade de lentilles au potiron.
―A. Potier / Région Grand Est
Ragoût d'haricots blancs et poivrons (accompagné de boulettes de bœuf ou de poisson, au choix).
―A. Potier / Région Grand Est
Brownie au chocolat et aux haricots rouges.
―A. Potier / Région Grand EstSans surprise, les brownies sont partis comme des petits pains ! Les élèves ont ouvert de grands yeux en découvrant que l'ingrédient mystère n'était autre que ... des haricots rouges !
Connaissez-vous la particularité du service de restauration du lycée Jean Monnet ? Sa cuisine centrale produit chaque jour environ 3 160 repas pour plusieurs établissements du territoire, tels que l'EREA Henri Ebel, l'ERPD, le collège Jules Hoffmann, et le lycée Matthis, entre autres. Les repas sont préparés la veille et livrés le matin pour le service.
Préparation et pesée de la purée de pois de cassé pour la livraison dans les établissements
―A. Potier / Région Grand Est
Dessert du lendemain midi : cookies faits à partir de haricots blancs et de pépites de chocolat.
―A. Potier / Région Grand EstUn bel exemple de la façon dont nous pouvons repenser notre alimentation et continuer à se régaler les papilles.